なるほど！お役立ち知識

とんかつを作るときに気になるのは、豚肉の柔らかさですよね。サクサクの衣とジューシーな肉が最高の組み合わせですが、肉が硬いと残念な味になってしまいます。そこで今回は、とんかつ用の豚肉を柔らかくするコツをお伝えします。これで自宅でもお店みた...

カレーは日本人に人気の料理ですが、実は家庭ごとに作り方が違っていたりします。特に具材を炒めるかどうかは分かれるポイント。 あなたは具材を炒めていますか？ 実は、具材を炒めることでカレーに多くのメリットがあります。 そこでこの記事では...

土曜日になると無性にカレーが食べたくなる! そこで、材料を買い込んで張りきって家で作ってみたものの、なんだか妙に味がぼやけているような......。 煮込んでルウを溶かすだけのはずなのに失敗した？こんなとき、ぼやけたカレーの味を濃くす...

お店で食べた生姜焼き美味しかったな～と思い、また食べたくなって家で作ってみたら「あれ、なんか違う、豚肉が固い・・・」なんて経験ありませんか？ タレがからんで柔らかくてジューシーなお肉をイメージしていたのに、そんな生姜焼きを家でも作りた...

食べごたえも旨味も兼ね備えているのにリーズナブルで家計も救う我らが鶏胸肉！ そんな鶏胸肉を使った料理レシピを見ていると、片栗粉をまぶすと出てくることが多いがそれはなぜなのか？どんな理由で片栗粉が必要なのか？面倒だからはぶきたいのですが...

きのこは一年中スーパーに並んでいますが、それでも秋になると無性に食べたくなったりします。そのなかでも今回はエノキ、それもなめたけにスポットを当てていきます。 エノキというとどんな食べ方を思いつきますか？バターしょう油でソテーしたり、寄...

きのこの茹で時間、どれくらいかご存知でしょうか？ 年間通して値段も手頃、それでいて栄養豊富でしかも低カロリーでダイエットの味方、さらに旨みもたっぷりと魅力の多いきのこ類。近ごろは腸内環境を活性化すると菌活も注目を集めていますね。 し...

オイスターソースは中華料理において定番となっている調味料ですが、わりと今まで使用したことがないという方も多いようです。 その存在は知っているものの何に使うのか？どう使うのか？いまいちあいまいでピンときてない。だから家の調味料に加えてい...

中華料理に欠かせない調味料のひとつであるオイスターソースですが、これまで料理に使用したことはあるでしょうか？ その独特な風味や旨みは、オイスターソースなしでは出せないのですが、オイスターソースは醤油やオリーブオイルのように、そのまま食材...

麻婆豆腐を作ろうと思ったとき、冷蔵庫にあるのは牛豚の合い挽き肉だった。豚ひき肉でなくてもいいのだろうか？そう思う人も少なくないはず。 そこでこの記事では麻婆豆腐につかう挽き肉の種類や特徴についてまとめてみました。 麻婆豆腐は合い挽き肉...