さぁ～豚キムチを作ってみました！「パクッ・・・うぅ・・・なんか酸っぱい！」
これはキムチに問題があったのか？作り方に酸っぱいしたのか？
解決方法を教えてくだい！
ということで今回は「豚キムチの酸っぱい」問題を解決する作り方をシェアします。
テレビ東京の「ソレダメ！」で紹介していたテクニックです。美味しい食卓にお役立てくださいまし。
酸味を消して豚キムチが酸っぱくならない方法とは？
豚キムチが酸っぱいのはなぜ？
そもそも豚キムチが酸っぱくなるのは、酸っぱくなったキムチを使って作っているからです。
キムチは時間がたつにつれドンドン発酵していきます。発酵がすすむと酸味がましていくのです。
豚キムチが酸っぱくならない方法！
豚キムチを酸っぱくしない方法は、2つあります。
●方法その1、新しいキムチを使って作る！
これは先に述べたように冷蔵庫の中でも発酵が進みますので、開封後すぐの酸味のないキムチを使うということです。
●方法その2、タマネギを加える！
すでに酸味が出てしまったキムチでも美味しい豚キムチを作りたい！
そんな時に酸味を消してくれるがタマネギ。タマネギの自然の甘みが加わることで酸味をマイルドにして美味しくできます。
豚キムチが酸っぱいを解決する作り方！
タマネギを入れる他にもハズしてはならないポイントがあります。
プロの豚キムチレシピ！
【材料】
- 豚バラ肉・・・400ｇ
★しょう油・・・大さじ2
★酒・・・大さじ2
★おろしニンニク・・・小さじ1
★片栗粉・・・ひとつまみ
★コショウ・・・少々 - タマネギ・・・半個～1個（スライス）
- キムチ・・・適量
- ごま油・・・大さじ1
【作り方】
- 豚バラ肉に★を加えもみ込む。さらにタマネギも加えもみ込む。
- 熱したフライパンにごま油をひき、（1）を入れて炒める。
- 豚バラ肉とタマネギに火が通ってから、キムチを入れて全体に炒めて完成！
●ポイント
炒めたタマネギからでた甘みがキムチの酸味を抑えるんです。ですから、キムチは最後の最後に入れるのが美味しい豚キムチの秘密です！
まとめ
わずかタマネギを炒めて加えるだけで「豚キムチが酸っぱい問題」を解決できるんですね。
美味しい韓国料理店のプロが実践する方法なのでぜひお試しあれ！
