切り干し大根ヨーグルトは洗わないまま作る？日持ちなどの疑問も！

 

また健康によさそうな “切り干し大根ヨーグルト” なるものを発見して心惹かれています。乾燥している切り干し大根を水ではなく、ヨーグルトを使って戻すという調理テクニックです。

でもレシピを見ると疑問が・・・、切り干し大根を洗う工程がない。洗わないでそのまま使うのか？

ということで切り干し大根ヨーグルトについて気になることをいろいろと調べることに。

切り干し大根ヨーグルトについてあれこれリサーチした結果！

「どんな効果がある？」「もどす前に洗わない？」「日持ちはどのくらい？」などなどリサーチして出した答えをご紹介します。

切り干し大根をヨーグルトでもどす効果

ヨーグルトで切り干し大根をもどすことで得られる効果は、豊富に含まれる栄養素を損なうことなく摂取できるということです。水でもどすと流れてしまう栄養素も多いですが、そのままヨーグルトごと食べることでビタミンやミネラルなど豊富な栄養素を無駄にすることがありません。

特に切り干し大根とヨーグルトは腸内環境にいい効果が期待できます。
ヨーグルトの乳酸菌や切り干し大根の食物繊維が腸内環境を整えるのに役立ちます。それにより、免疫力を高める、代謝を上げる、スムーズなお通じなどの健康効果が期待できます。

また、大根は抗酸化力や殺菌力も持ち合わせていたり、消化酵素が胃の働きをサポートしてくれたりといった野菜でもあります。

食の健康志向が高まるなか、注目されるヨーグルト＋乾物のテクニックです。

 

切り干し大根は洗わないでヨーグルトに漬ける？

切り干し大根をヨーグルトでもどすのは、その栄養を逃さないことが目的。だとするとヨーグルトに漬ける前に切り干し大根は洗わない方がいいのでは？という疑問が出てきますよね。

結論からいうと、洗うことをおすすめします。調べると大根を洗わずにヨーグルトに漬けるというレシピが多いですが、軽く洗って水を切ってから漬けるのがよいでしょう。

その理由は、屋外で天日干しされた切り干し大根にはホコリなどの汚れがついている物もあるからです。また、大根にはアクがあります。水にひたしてほぐすと泡となってアクが出てくるのですすいで流しましょう。苦味やえぐみ、生臭みなどを取ることができます。

このようなことからヨーグルトでもどす際にも切り干し大根はサッと洗ってから使うのがおすすめ。洗ったらヨーグルトの水分がよく染み込むように切り干し大根はしっかり絞ってから合わせます。
上手に使いこなして美味しく健康的に！

 

切り干し大根ヨーグルトの戻し方

ポイントは、よく混ぜ合わせてなじませる。しっかりまざってないとヨーグルトの水分が切り干し大根にうまく浸透しないことがあります。
また、切り干し大根の３倍くらいの重量のヨーグルトで戻すのもコツ。大量のヨーグルトでもどすとあとの味付けに苦戦することでしょう。この2つを抑えておけば安心です。

 

切り干し大根ヨーグルトはどのくらい日持ちする？

切り干し大根をもどすならある程度の量を一回でもどして使いたい。冷蔵庫でどのくらい日持ちするの？ということでリサーチしてみると、１～2日だとわかりました。ヨーグルト自体開封したら2～3日が賞味の目安です。そして水で洗った切り干し大根と合わせると考えるとさらに短縮され1～2日が日持ちの目安という具合です。

意外と足が早いようなのでつくる際には食べ切れるよう計画的に。また、冷蔵庫から出したときに異臭がするようなら食べずに廃棄してください。

どうしても食べきれない場合には冷凍しておいて、煮物や味噌汁、カレーなどに加えるのもアリかと。ヨーグルトは冷凍し解凍すると分離して水がでてしまうので、料理に具材として利用するのがよいでしょう。うっかり作りすぎても無駄にせずにいただけます。

 

切り干し大根ヨーグルトはダイエットにも！

この2つの食材の組み合わせはダイエットにもオススメです。繰り返しになりますが、まず腸内環境にいい働きをしてくれるから。ヨーグルトの乳酸菌＋切り干し大根の食物繊維が善玉菌の増加や便通の改善に役立ってくれます。腸内環境がよくなると基礎代謝（運動せずに消費されるエネルギー）のアップにもつながります。つまり黙ってても痩せやすく太りにくい体作りということ。あわせて痩せ菌、デブ菌の観点から見てもよい環境作りです。

また、両食材に含まれるビタミンＢ1、Ｂ2やカルシウムもダイエットによいとされます。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変え、B2は脂肪を消費しエネルギーに変えます。そして体にカルシウムが足りてない状態だと、脂肪は減りにくく蓄積しやすくなるといわれます。ですからカルシウムはダイエットには重要な栄養素といえます。切り干し大根は低カロリーですが糖質は高めです。ヨーグルトは無糖のプレーンタイプを選ぶのがポイントです。

 

切り干し大根ヨーグルトはまずい？

切り干し大根ヨーグルトについて調べていると「まずい」という検索キーワードもありました。そこでSNSなどを確認してみると、「どちらも単体は好きだけど合わせるとダメ」「食べれない」「テレビで芸能人がマズイと言ってた」などわずかですがそんな意見も見かけました。

ただこれらは好みと味付けの問題ではないでしょうか。
そもそもヨーグルトで戻しただけの切り干し大根は味付け前なのでその時点で食べるものではありません。（コメントのなかには味付け前でも美味しいとの意見もありましたが）

通常の切り干し大根とおなじで調味が大切です。塩、コショウ、しょう油、味噌、マヨネーズ、ポン酢、だしの素、コンソメなど相性がよいでしょう。ツナやハム、チーズ、カニカマ、きゅうりなども味と食感のアクセントになります。
また、ヨーグルトで乾物をもどすと、乾物独特の匂いを抑えることができるという利点もあるので、意外と切り干し大根が苦手という方にはよいのかもしれません。

それから、一般のレシピではプレーンヨーグルトを使いますが、豆乳ヨーグルトで戻すとそのままでも甘くて美味しいからおやつに食べているという口コミもありました。