突然ですが、ブロッコリーは電子レンジを使ったほうが、茹でるよりもビタミン類の栄養が残ってオススメですよ。
ということで今回は、花野菜のブロッコリーに秘められた栄養と健康効果に迫ります。
ブロッコリーって野菜なのにタンパク質が豊富なんです。いわゆる「低カロリー高タンパク」、しかもビタミン、ミネラルもしっかり。
だから筋トレする人たちがこぞって食べるんですね。
そして、葉酸やカロテン、スルフォラファンなど注目したい栄養がたっぷり！サクッと紹介していきますのでお見逃しなく。
ブロッコリーには葉酸もカロテンも付いてくる！
ブロッコリーに含まれる栄養成分とその効果について、まずはカロテンからいきましょう。
●カロテン
緑黄色野菜のブロッコリーには、カロテンという栄養成分が豊富です。
カロテンは鮮やかな野菜を彩る色素成分で、抗酸化作用が強いのが特徴です。体内も酸化するとサビてしまいますが、それを防いでくれます。
●葉酸
ビタミンBの一種である葉酸は、血液や細胞を作るのに必要な栄養成分です。血液の巡りをよくしたり、貧血の予防、ストレスや疲労を抑えたりといった効果が期待できます。
●スルフォラファン
植物が保有する科学物質フィトケミカルの、一種であるスルフォラファンを含んでいます。
抗酸化力と解毒力を高めガンを抑えるといわれます。
さらに、抗酸化力で肝臓の健康維持に効果的とされます。
ちなみに、肝臓は栄養を蓄えて置くところ。肝臓から血液がカラダ中に栄養をとどけます。
スルフォラファンは、体を守るには強い味方となってくれそうです。
ブロッコリーの栄養成分
おもな成分をピックアップ！
タンパク質
食物繊維
●フィトケミカル
スルフォラファン
●ビタミン
アルファカロテン、ベータカロテン（一部がビタミンAに変換される）
ビタミンB1、B2、葉酸（ビタミンB群）、ビタミンC
●ミネラル
カルシウム、カリウム、クロム
食物繊維も多いのでお通じにもよいですね。
健康効果
ざっとまとめただけでも、期待できる効果が幅広い！
- 血液を造る
- 貧血の予防
- 病気への抵抗力をつける
- 粘膜、目の角膜、視力を守る
- インスリンの活動促進
- ガンの予防
- 動脈硬化の予防
- 肝臓の健康維持
冷凍ブロッコリーの栄養価は？
スーパーやコンビニでも冷凍ブロッコリーが手に入るけど、栄養はあるの？と、疑問がある方もいると思います。
その答えは・・・多少減りますが栄養はあります。栄養がまったく無くなってしまうわけではありません。食べる価値は充分にあります。
ビタミン類が三分の一くらいまで減りますが、ほかは５割～８割ほど残っている感じです。
「少なっ！」と思うか、「けっこう残ってる！」と思うかは、あなたしだいです！なんて言ってみたりして。
まとめ
ブロッコリーの栄養と健康効果について見てきましたが、いかがでしたか。
ポイントをまとめると
- ビタミン類が豊富
- 抗酸化作用が高い
- タンパク質も食物繊維も豊富
これがきっかけでブロッコリーを手にとる機会が増えたなら嬉しいです。
ここまでお読みいただきありがとうございました。
