じゃがいもってイメージなかったけどビタミンCが豊富な野菜らしい。
だけど、ビタミンＣって熱に弱いんじゃ・・・？
そんな疑問が浮かびますよね。
じゃがいもは加熱調理して食べますから、ビタミンＣの含有量が多くてもその栄養をいただくことができないのでは意味がない。
しかし、嬉しいことに 「じゃがいものビタミンＣ」 は熱に強いのです！
ということで今回は、じゃがいものビタミンＣが熱に強い理由や効率的でおすすめな食べ方などシェアします。
じゃがいものビタミンＣは加熱に強い！
この記事の情報は、テレビ朝日 『林修の今でしょ!講座』で放送された内容を参考にしてお届けしています。
普通ビタミンＣは熱に弱いと言われますが、ジャガイモのビタミンＣは熱に強いという特徴があります。
これは、じゃがいもを加熱してもビタミンＣはデンプンに守られ、壊れずに残ることができるから。
ということから、じゃがいもは熱に強いビタミンＣをもった貴重な野菜なのです。
ビタミンCは、活性酸素を撃退して血管年齢を若くたもつ効果があるので無駄なくいただきたい！
じゃがいものビタミンCを効率よく摂取する食べ方は？
その答えは・・・
電子レンジで皮ごとチンして食べる！
じゃがいもの調理方法のなかでは、レンジでまるごと加熱するのが一番ビタミンcを残すことができるそうです。
ですから、じゃがバターはおすすめの食べ方！
●茹でる場合は？
じゃがいもを茹でると切り口からビタミンｃが流れ出てしまうので、汁も残さずいただけるカレーや味噌汁などにするのがおすすめ。
また、細かくカットしないで、ごろっと大きめにカットするとビタミンcが溶け出しにくくなります。
じゃがいものビタミンＣ含有量は？
ビタミンＣビタミンＣ言ってきましたが、どれほどじゃがいもに含まれいるのか？
100ｇあたりのビタミンＣ含有量
レモン：100ｍｇ
みかん：32ｍｇ
じゃがいも：28ｍｇ
じゃがいもには、みかんと同等のビタミンcが含まれているんです。
レモンには及びませんが、レモンを100g食べるのは相当の覚悟が必要ですが、じゃがいもなら簡単ですよね^^
それから、もっと含有量の多いじゃがいもがあります。
それは、新ジャがです！
収穫されたばかりの新ジャガは普通のジャガイモよりビタミンｃが約2倍も多いそうです！
これから売り場で見つけたら迷わず新ジャガを選んでしまいますね。
まとめ
いかがでしたか？
ここまで、ジャガイモのビタミンＣについてお伝えしてきましたが、お役にたちましたでしょうか。
●おさらい
- じゃがいものビタミンＣは熱に強し！
- おすすめ調理法はレンジで加熱！
- ビタミンＣ含有量はみかんと同等！
皆さんの健康生活が充実しますように^^
ここまでお読みいただきありがとうございました！
