桝谷周一！水菜サラダのレシピ ！ホンマでっかTV11/18

 

11/18

ホンマでっか！？TV

 

ホンマでっかレストラン　今回の料理は

シェフ桝谷周一が作る料理「 水菜サラダレシピ 」

メインだった「燻製鮭茶漬け」は簡単に紹介します。

 

イタリアンレストラン
「オステリア・ルッカ」のシェフ桝谷周一さん

お笑いコンビ「北陽」の虻川美穂子さんの旦那さんです

さんまさんのことが大好きで有名ですね！

番組では「恋」なのでは？と疑われていました

 

それでは参りましょう☆彡

 

　

 

桝谷周一の料理！ホンマでっかTV 11/18

水菜サラダ レシピ

 

材料

• 水菜
• 油揚げ
• いりゴマ（白）
• ポン酢
• オリーブオイル

作り方

1. フライパンで油揚げを両面カリッと焼き幅１㎝くらいに食べやすくカット
2. 器にカットした水菜、油揚げ、いりゴマを盛りつける、
3. ポン酢とオリーブオイルを１：１の量で合わせたドレッシングをかけて完成！

（あればパリッと焼いた鮭の皮をトッピングで完璧！）

 

 

 　

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絶品燻製鮭茶漬け レシピ（簡易版）

 

材料

• 鮭の切り身
• ハマグリ（アサリでもＯＫ）
• 昆布
• 海苔
• わさびすりおろし
• ご飯
• あられ

作り方

1. ハマグリと昆布で水から出汁をとる
2. 鮭の身と皮を外し両方とも１０秒ほどスモークする
3. スモークした鮭の身はほぐす、皮はフライパンでパリパリに焼き一口大にカット
4. 海苔を炙り香りを出す
5. ごはんを器にもり、あられ、海苔、鮭をのせる
6. 半生の鮭の上から出汁をかけて霜降りにし、最後にわさびを天盛りにして完成

（今回ハマグリは出汁をとるだけで食べませんでした
＆鮭の皮は水菜サラダに使います）

 

桝谷周一さんのレシピ　以上！

 

水菜サラダはドレッシングも簡単に出来ていいですね！

鮭茶漬けのスモークはいつかはチャレンジしたいって感じ！

それではお付き合いありがとございました。またお越しください(・∀・)！