料理レシピ

ノンストップ!「かわり親子丼」レシピby六本木 東京金蔦 4月3日

                    
                      

ノンストップ!

4月3日、月曜の料理コーナーは、

「行列シェフのまかない家ごはん」

今日は、「かわり親子丼」

みんな大好き、たまごふわっとろっです^^

 

「六本木 東京金蔦」料理長の盛山貴之さんがまかないごはんレシピを紹介してくれました。

さっそく、作り方レシピを振り返りえってみましょう!


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ノンストップ!行列シェフのまかない家ごはんレシピ

つゆ(出汁)をあんかけにするのがポイント

 

六本木 東京金蔦の「かわり親子丼」レシピ

【材料】 2人分

・鶏肉もも肉・・・1枚
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・小さじ1

(だし汁の材料)
・だし汁・・・200cc
・しょうゆ・・大さじ1と1/2
・みりん・・・大さじ1と1/2

・長ネギ・・・1/4本
・水溶き片栗粉(水・片栗粉ともに大さじ1)

・ごはん・・・丼2杯分
・いりごま・・・小さじ2
・三つ葉・・・1/4束


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【作り方】
(鶏肉)
1.鶏肉はすじ切りをする。
2.次に、両面に塩を振って全体を片栗粉にまぶす。
3.フライパンに油をひき、鶏肉の皮面を下にして置いてフタをする。
(焼き時間:皮面6分、ひっくり返して4分)

(だし汁)
4.鍋に(だし汁の材料)を入れ、斜め薄切りにした長ネギを加えて煮る。
5.沸いたら水溶き片栗粉を加えて案を作り、一煮立ちたせる。
(かたまりにならないよう少しずつよく混ぜながら入れる)
6.次に、溶き卵を流し込みあまり触らずに一煮立ちさせる。

(ごはん)
7.ボウルにごはん、白ごま、2㎝にカットした三つ葉の茎の部分を入れて混ぜ合わせる。

8.丼にごはんを盛り、上から出汁(6)をかけ、食べやすくカットした鶏肉を乗せる。最後に三つ葉の葉の部分を盛り付ければ完成!

 

ポイント:出汁をあんかけにして、そこに溶き卵を流すことでふわっとろっ食感を失敗なく作れるそうです!

 

鶏肉を焼くのも変わっていますよね。いつもと一味違った親子丼が楽しめそうです。

ぜひお試しあれ^^

 

味噌汁はこちらのレシピなんかどーですか?

▶宮崎あおいの「モロヘイヤの味噌汁」レシピ

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