料理レシピ

ノンストップ!笠原レシピ 「ホタテの和風ピカタ」&「わかめの炒めもの」3月28日

                    
                      

ノンストップ!

和食料理「賛否両論」の店主である笠原将弘が、簡単美味しいレシピを紹介。

今回のレシピは、「ホタテの和風ピカタ」です。

本来イタリア料理のピカタをご飯に合うよう和風にアレンジしてくれました。

さっそく、そのレシピを見ていきましょう!


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ノンストップ!3月28日 笠原将弘

玉子焼き感覚で簡単!

 

「ホタテの和風ピカタ」レシピ

【材料】4人分

  • ホタテ・・・8個(大)
  • 卵・・・2個
  • みりん  ・・・大さじ1
  • 薄口しょうゆ・・大さじ1
  • かつお節・・・1パック(3g)
  • 薄力粉・・・適量

(和風カクテルソース)

  • ケチャップ・・・大さじ4
  • わさぴ・・・小さじ1

【作り方】

  1. 卵をといて、みりん、しょうゆ、かつお節を加え混ぜて卵液を作る。
  2. ホタテに薄力粉を軽くまぶし、卵液に放り込む。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、ホタテを並べ両面焼き色が付くまで加熱
  4. 焼き色がついたら、もう一度卵液に浸してフライパンに戻す。
  5. 最後に余った卵液をフライパンのホタテに流しかけて2~3分焼けば完成!

ケチャップとわさびを混ぜ合わたソースを付けて召し上がれ。

 

ポイント:笠原の極み
・かつお節を加えて風味よく!
・卵液に2度付けしてフンワリ!

 

和風ピカタのアレンジとして、ホタテのほかに鶏肉や白身魚などでも美味しくできるそうです。

今回のホタテは、ベビーホタテではなくかなり大ぶりなものを使っていました。

 

わかめの炒め物 レシピ

和風ピカタにとても合う一品

イメージはわかめとねぎのきんぴら!

 

【材料】

  • わかめ ・・・100g(塩蔵)
  • 長ネギ ・・・1本(斜め切り)

(味付け調味料)

  • お酒・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 一味唐辛子・・・好きなだけ
  • いりごま・・・・好きなだけ

【作り方】

  1. わかめは水でもどしたら、水気をきっておく。
  2. フライパンに油(大さじ1)をひき、ネギとわかめを入れて炒める。
  3. ネギがしんなりしてきたら(味付け調味料)を加えて炒める。
  4. 一味唐辛子を振り、軽くあおって皿に盛り付けごまをパラパラすれば完成。

これはラーメンに乗せても凄く美味しいとのこと。


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ノンストップ!レギュラーの感想は?

設楽統「あれ?美味しい、ケチャップわさび!」

 

ワサビとケチャップの組み合わせに難色を表していた設楽さん、食べてみたらコロッと態度を変えました^^

 

普通にタバスコとケチャップのカクテルソースも用意すれば、ホタテのピカタが二度楽しめそうですね。

それと、この和風カクテルソースは、トンカツや魚にもよく合うそうなので試してみようと思います。

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