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チャングンソク!料理レシピ「ミルフィーユ鍋」 PON!12/19

                    
                      

来日中の韓国スター ”グンちゃん” ことチャン・グンソクさんが日テレPON!で手料理を披露!

レシピメニューは「グンちゃん特製ミルフィーユ鍋」

レシピ本を出しているほどの料理通なチャン・グンソクさんの自信作だとか。

この冬はグンちゃんの鍋レシピで暖まりましょう!


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チャン・グンソクの料理レシピ!PON!

自宅に友達を招いた時にグンちゃんが作る自信の鍋レシピ!

 

グンちゃん特製ミルフィーユ鍋

材料 3~4人前

(出汁用)
長ネギ 2本
玉ねぎ 2個
大根  1/2本
昆布  大1枚
煮干し (頭と内臓ははずす)
しいたけ(軸の部分)
かつお節 片手に山盛りくらい

(具)
白菜  1/4カット2つ
えごまの葉  40枚
牛薄切り肉  500g

玉ねぎ スライス
長ネギ スライス
しいたけ(カサの部分)

 

作り方

まずは出汁作り

1.玉ねぎ、長ネギ、大根はザックリカットしオーブンなどで焼く。(焼き目を付けて香りを引き出すため)

2.水を張った鍋に焼いた1と出汁用具材を入れ1時間コトコト煮込む。昆布は5分たったら取り出します。

★時間が無い時は 本つゆ を使うそうです(^^)

 

3.その間にミルフィーユ作り。白菜の一番外側の葉をはじめに敷いてえごまの葉、牛肉、また白菜とドンドン重ねる

↓こんな感じ
《上》
白菜
牛肉
えごまの葉
白菜
牛肉
えごまの葉
白菜
《下》

4.4層くらいになったら横5㎝幅にカット、断面が見えるように鍋に敷き詰めていく。

5.鍋いっぱいになったら上にスライス玉ねぎと長ネギ、しいたけを乗せ、出汁を流し込み15分ほど煮込めばチャン・グンソク特製ミルフィーユ鍋の完成!

スタジオではポン酢で食べてました。


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豚肉ではなく牛肉を使うのがグンちゃん鍋のこだわりとのこと。

大葉でなくえごまの葉というのも日本と韓国の違いって感じで勉強になりまね。

だから料理は面白い(^^)

 

チャン・グンソクさんの料理の格言

グンちゃんは料理の成功法則を持っているとのこと、それは・・・

 

「時間は裏切らない!」

 

料理にかけた時間と味は比例する、ということでいつもじっくりと1時間かけて出汁をとるそうです。

その間は、テレビや音楽を楽しんでいるとのこと。

 

最後にグンちゃん「冬に食べるとピールとも似合うし」とおすすめしてたので是非作ってみてください。

 

しかし、爽やかさが半端ないよチャン・グンソク!

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